Betrachten Sie dies als Ihr Ass im Loch für die Ferienzeit. Es ist ein beeindruckendes Gericht, das sich unglaublich schick anfühlt, aber nichts weiter als ein schnelles Abreiben und einige Impulse von der Küchenmaschine erfordert. Mit der Kräutersauce, die Meerrettichcreme ersetzt, übertrumpft dieser Braten alle Rippchen, die Sie an einem Buffet-Schnitztisch finden würden.

Zutaten

macht 8

1 EL gehackter frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 Rippchenbraten (3 lb) mit Oberflächenfett
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

SALSA VERDE
2 Tassen gehackte frische, flache Petersilie
1⁄4 Tasse frische Minzblätter
1 EL Dijon-Senf
2 Esslöffel Kapern
2oder 3 Sardellen (optional) Saft einer Zitrone
2 EL Rotweinessig
1⁄4 Tasse Olivenöl

Prime Rib mit italienischer Kräutersauce

Wie man es macht

Schritt 1

Den Ofen auf 450 ° C vorheizen. Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl mischen. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Rosmarinmischung einreiben. (Für einen tieferen Geschmack mindestens 2 Stunden vor dem Kochen.)

Schritt 2

Den Braten in eine große Bratpfanne oder Auflaufform geben und 20 Minuten backen. Drehen Sie die Hitze auf 350 ° F herunter und kochen Sie weiter, bis ein Thermometer mit Sofortablesung, das in die Mitte des Bratens eingesetzt ist, 135 ° F anzeigt, weitere 30 bis 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schnitzen mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Während das Rindfleisch ruht, kombinieren Sie Petersilie, Minze, Senf, Kapern, Sardellen (falls verwendet), Zitronensaft und Essig in einer Küchenmaschine. Pulsieren Sie einige Male, um das Zerkleinern zu beginnen, und lassen Sie das Olivenöl langsam zu, bis die Mischung genau wie Pesto aussieht. Scheiben Prime Rippchen mit der Sauce darüber gießen.

Geheimwaffe

Prime Rib kommt vom gleichen Rindfleischstück, das auch für die Herstellung von Rib Eye verwendet wird, was tendenziell fettiger ist als andere gängige Rindfleischstücke. Selbst mit einer leichten Hand kann es fast einen halben Tag gesättigtes Fett pro Portion tragen. Schneiden Sie diese Zahl in zwei Hälften, indem Sie stattdessen ein ganzes Filet braten. In den meisten Supermärkten (und günstiger in Clubs wie Costco und Sam's Club) werden Rinderfilets für einfache, aber eindrucksvolle Gerichte zum Abendessen angeboten. Reduzieren Sie einfach die Garzeit auf 25 bis 30 Minuten.