Whole Foods und The Specialty Food Association - ein Handelsverband aus Lebensmittelhandwerkern, Importeuren und Unternehmern - veröffentlichte kürzlich ihre jährlichen Trendberichte über Nahrungsmittel, die vorhersagen, welche Essensgewohnheiten 2018 zum Ruhm und zum Übergang von einer Nische zum Mainstream aufsteigen werden.

Der Amazon-Einzelhändler konsultierte seine globalen Insider, von Sommeliers bis zu Fleischexperten, während die SFA ihr Trendspotter-Panel einholte, um herauszufinden, mit welchen Lebensmitteln wir besessen sind. Finden Sie heraus, welche Trends für das kommende Jahr vorhergesagt werden, bevor Sie sich einkaufen, und vermeiden Sie diese 150 schlechtesten verpackten Lebensmittel in Amerika, während Sie einkaufen.

Pflanzliche Produkte

Sowohl Whole Foods als auch die SFA prognostizieren einen Anstieg der pflanzlichen Produkte, insbesondere im Milchgang. Egal, ob Sie auf Laktose oder Veganismus verzichten möchten: Nuss- und Hafermilch machen das Leben zum Kinderspiel. Wenn Sie sich für eine ungesüßte Sorte entscheiden, verlieren Sie auch an Gewicht: Die meistverkaufte Diät konzentriert sich auf pflanzliche Proteine ​​und die Teilnehmer verloren in 16 Tagen bis zu 14 Pfund.

Blumen

Wenn Sie an Lavendel-Kombucha getrunken und Holunderblüten-Cocktails in Ihrem örtlichen Gastropub bestellt haben, erwarten Sie, dass noch viel mehr dieser duftenden floralen Aromen 2018 kommen wird. WF sagt voraus, dass Lavendel, Hibiskus, Rose und insbesondere Holunderblüten Essen verleihen werden trinkt viel Aroma.

Pilze

Flaches Weiß, dünne Mokka-Frapps und Pilzkaffee? Die Kristallkugel von Whole Foods deutet an, dass „Pilze wie Reishi, Chaga, Cordyceps - nicht die psychedelischen - alles über Smoothies und Tees bis hin zu Körperpflegeprodukten infiltrieren werden.

Nahöstliche Lebensmittel

Während Sie kürzlich Ihre Lieblings-Falafel entdeckt haben, bereiten Sie Ihre Geschmacksbuds vor, damit im nächsten Jahr noch viel mehr Nahost-Fackel entsteht. Gewürze wie Kardamom und würzige Mischungen wie Za'atar und Harissa werden ihr heißes Debüt geben. Die SFA erwartet, dass "persische, israelische, marokkanische, syrische und libanesische Einflüsse" an die Spitze steigen werden. (Wir können es kaum erwarten, noch viel öfter Shakshuka auf der Speisekarte zu sehen.)

Muschellose Tacos

Erinnern Sie sich noch daran, als Taco Bell seinen Naked Egg Taco veröffentlichte, der letzten Sommer die knusprige Schale für ein Spiegelei aufgegeben hat? Nun, dieser Trend wird erst ab '18 deutlicher. Restaurantköche und selbsternannte Köche experimentieren mit verschiedenen Methoden, um gemahlenes Rindfleisch und Käse zu schmiegen… oder in diesem Fall vielleicht Pilz und Kakao. 6

Luftige Snacks

Kartoffelchips werden durch neue Extrusionsmethoden oder Verfahren zur Verarbeitung und Kombination von Zutaten neu definiert. Was bedeutet das für die Zukunft von snacktime? Wir werden wahrscheinlich auf Sachen grasen, die geknallt, aufgeblasen, getrocknet und gekürzt werden. Gesündere Alternativen, die Wurzelgemüse als Hauptzutat enthalten, werden ebenfalls Teil des Trends sein. Erwarten Sie also, dass Sie Ihre Pantry mit puffig gefüllten Pastinak-Chips und knusprigen Jicama-Chips füllen.

Philippinische Küche

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Ihre Dienstag-Thai-Nacht könnte für ein Makeover fällig sein. Während die asiatisch inspirierte Küche allgegenwärtig ist, stellt das SFA fest, dass "die amerikanischen Gaumen anspruchsvoller geworden sind und auf die komplexen Aromen und bitteren oder sauren Noten philippinischer Gerichte abgestimmt sind", die ihrem Aufstieg weichen.

Wurzel-zu-Stamm-Rezepte

Wenn Sie Broccoli-Stiele und Wassermelonenrinden in den Müll werfen möchten, ist die Verwendung dieser weniger häufig gegessenen Produktteile absolut im Trend. Die Köche werden kreativ, indem sie von Stamm zu Stamm kochen und dabei Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Superfood-Pulver

Matcha und Kurkuma-Lattes waren in diesem Jahr alles andere als hype, weshalb der High-End-Lebensmittelhändler Maca-Wurzel und Kakao zur Liste des nächsten Jahres hinzufügt. Die SFA weist auch darauf hin, dass Aktivkohle „aufgrund ihrer angeblich entgiftenden Eigenschaften Superfood-Status erlangt und als überraschende Wendung in allem, von Pizza-Kruste über Limonade bis hin zu Eiscreme, verwendet wird“, heißt es in einer Pressemitteilung.

Transparenz

Abgesehen von Nicht-GVO, Bio, Fair Trade, Weidenaufzucht und käfigfreier Umgebung fordern die Verbraucher heraus zu erfahren, wie ihre Pantry-Steigeisen mehr denn je angebaut, gezüchtet und hergestellt werden.

Zucker Alternativen

„ Mit Zucker steht die Liste der diätetischen Beobachtungen an erster Stelle. Die Verbraucher suchen weiterhin nach alternativen Süßungsmitteln, um die glykämische Wirkung zu verringern, weniger Kalziumzucker zu haben und süße Aromen sowie nachhaltige Spuren zu hinterlassen. Sirups aus Datteln, Sorghum und sogar Yacon und Sonnenwurzeln werden Mönchfrüchten als aufstrebende Optionen für Süßes auf den Markt bringen “, so die SFA.

Traditionelles Brot

Wenn Sie nicht an einer Zöliakie leiden, halten Sie Ihre Suche nach dem besten glutenfreien Laib für beendet. „Die traditionelle Seite der Bäckerei wurde auch durch dieselben Beschaffungs- und abgestimmten Produktionsprozesse erhöht, die wir mit Eiweißen und Gemüse sehen. Bäcker verwenden Getreide aus der Region, mahlen den Tag vor dem Backen und verwenden lange Korrekturzeiten, um neu zu erfinden, was gutes Brot bedeutet “, erklärt die SFA. Neugierig auf unsere eigenen Standards für „gutes Brot“? Finden Sie die 15 Gründe heraus, aus denen Menschen mit Hesekiel-Brot besessen sind.

Cannabis-Snacks

Werden Drinkables die neuen Essbaren? Nachdem acht Staaten den Konsum von Marihuana zu Erholungszwecken legalisiert haben, prognostiziert die SFA zusätzlich zu weiteren Staaten, in denen die medizinische Verwendung des Werks legalisiert wird, dass mit Unkraut infundierte Nahrungsmittel und Getränke in Übereinstimmung mit den Bundes- und Bundesgesetzen zunehmen werden.

Sparkling Waters

Soda wurde dieses Jahr grundlegend umgestaltet, wobei gesunder Pop in den Regalen stand. Aber La Croix und Spindrift sind nicht die einzigen Getränke, die Wellen schlagen. Sprudelnde Getränke jenseits des Wassers - denken Sie an Kaffee, Tee und Mocktails - werden alles neu erfinden, vom geschäftigen Morgen bis zum festlichen Toast. Haben Sie den Trend noch nicht ausprobiert? Besorgen Sie sich eine dieser 12 wirklich gesunden Sodas.