Warum Sie lila Brot probieren müssen



Gehen Sie in einen beliebigen Sandwich-Shop, und die erste Frage, die Sie immer gefragt werden, lautet: „Weiß oder Weizen?“ Gesundheitsbewusste Kunden müssen sich nicht zweimal überlegen. Die Antwort ist immer das Letzte. Und das liegt daran, dass Weiß im Kampf der Brote immer der Verlierer ist. Es verdaut schnell und erhöht den Blutzuckerspiegel, was Hunger und Fettspeicherung beschleunigt und es zu einem der schlimmsten Kohlenhydrate für die Gewichtsabnahme macht. Wie viele Carb-Liebhaber zeigen werden, wenn Sie Weizenbrot als Sandwichbasis wählen, gehen Sie die weiche Textur von Weiß ein. Pfui! So nervig! Aber was wäre, wenn es eine dritte Wahl gäbe? Ein Brot, das glatt wie Weißbrot war, aber frei von den Hüftstärken war?

Professor Zhou Weibiao, Lebensmittelwissenschaftler an der National University of Singapore, machte sich daran, genau das zu schaffen. "Die Herausforderung bestand darin zu sehen, ob wir die Formel des Brotes ändern können, ohne die glatte Textur des Weißbrots, das die Menschen wirklich lieben, zu verändern", sagte er. Um diese zu gute Wonne zu schaffen, extrahierte Zhou Anthocyanine (natürlich vorkommende Lebensmittelpigmente, die Krankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes abwehren) aus schwarzem Reis und brühte sie in Weißbrot ein.

Der resultierende Laib war mit einer violetten Tönung, reich an krebsbekämpfenden Antioxidantien und frei von unheimlichen Zusatzstoffen. Die Anthocyane verlangsamten die Verdauungsrate um 20 Prozent. Dies bedeutet, dass das Brot keinen Blutzucker- und Hungerlevel aufweist wie normales Weißbrot. (Lies: Es ist fantastisch für Diätmenschen!) Und noch besser: Weibiao konnte 80 Prozent der antioxidativen Eigenschaften in der Brotkruste und den Krümeln nach dem Backen bewahren und ist damit eines der stärksten Superfoods im Brotgang.

Neugierig auf die Kalorien? Wir waren es auch. Da das Brot die gleiche Menge an Stärke und Weizenmehl enthält, hat es die gleiche Anzahl an Kalorien wie normales Brot. Aber laut Weibiao ist das nicht der wichtige Teil. "Die Schlüsselidee hier ist die Verlangsamung der Energiefreisetzung, sodass Sie diese Kalorien über einen längeren Zeitraum verwenden", sagt Weibiao. Langsamere Verdauung = weniger Hunger = weniger Kalorien verbraucht im Laufe des Tages. (Weg zu gehen, Weibiao.) !)

Obwohl das Brot derzeit nicht im Handel erhältlich ist, haben sich bereits große Lebensmittelhersteller mit dem geisteskranken Brotbauer in Verbindung gesetzt, um sein violettes Produkt auf den Markt zu bringen. Wenn es in den Supermarktregalen steckt, können Sie darauf wetten, dass wir als erster in der Reihe sind, um es auszuprobieren!

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